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美味しいお米の判断基準は、お米のバランスが整っていることで、コシヒカリは旨味・柔らかさ・粘り・香り・見た目の全てにおいて優秀です。美味しいお米の項目にはアミノペクチン、タンパク質、アミロースがありますが、コシヒカリはこれらの水準が高くバランスが整っています。コシヒカリは口に入れた時、ガツンとくる強烈な味や香りが独特で、ずっしりとした粘りと柔らさが特徴のお米です。また、コシヒカリは冷めても美味しいです。
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